杭州专业大食堂装修设计公司学校食堂想要装修好,以下设计装修要点不得忽视之前给大家说了学校食堂装修设计的三大要素,也有朋友反馈问细节上需要注意些什么问题,所以今天再和大家分享一下学校食堂的装修设计要点,有需要的朋友可以仔细看一看。
外观设计：考虑到和谐统一的原则,建议是搭配学校整体外观建筑一起设计。建议采用融入木饰面、墙绘、撞色等设计,提升颜值,增加氛围感。可以改善原来的灰暗环境,提升色彩辨识度,还可以极大地降低制作成本。
内部环境：首先,因为是学校食堂,所以空间上应该尽量的采用简约设计。因为考虑到学校就餐时人流量较大,从实用性出发,在座位的布置上要尽可能的多,餐桌设计也要尽可能的能容纳更多的人同时用餐。杭州专业大食堂装修设计公司
其次,因为学校就餐时间都是较为集中统一的,这样同一时间的人流量就会非常大,所以我们在设计座位与就餐点的过道时,选用了比一般过道更宽的距离,尽量避免出现因过道狭窄而引起的拥挤堵塞事件。防滑垫子的铺设,可以预防食物残渣导致地面湿滑而引起的意外摔倒情况。
装饰设计：墙面装饰可以挂饰一些关于粮食用餐的文明警示语,可以i用涂鸦画的形式去表达,这样食堂的氛围会显得轻松愉快一些,不会过于沉闷。一个食堂投资百万建设,食堂装修上砸重金投入,俨然要把传统的轻运营模式做成重运营的模式。特别是在大学食堂以及各类高档园区,刮起了一股比拼用餐环境、舒适度的风潮,甚至有些食堂的靓丽程度不输社会餐饮,我们可以看到在砸重金装修的背后是对团餐运营模式、消费者需求、技术进步思考的结果,而不仅仅是提升一下空间环境。从为大家推出食堂设计系列,把多年的设计经验与大家分享,今天我们要分享的是食堂装修设计的核心理念。杭州专业大食堂装修设计公司
很多老板或者项目经理看到的是大家都在进行食堂改造升级,客户对装修的要求也越来越高,然后盲目跟风,砸重金投入,后环境是提升不少,一段时间内也提高了营业额,但是长期看还是恢复到升级前水平,导致很多老板非常的苦闷：不投钱可能连客户都拿不到,投了钱可能赚不回来。
其实这种情况是装修脱离了运营造成的,很多食堂再设计之初没有运营或项目管理者加入,设置直接由设计师为主要力量,终的结果可想而知。食堂设计首先要分析人群,学生、白领、工人、公务员,这些人有着不同的性格。
餐饮业终究还是服务业,就顾客而言,就餐需求已经不单是菜肴本身,客观上说,现代餐饮由于品牌连锁化发展,供应链依赖度高,菜品也日趋渐同,顾客开始更多地关注整个就餐全过程的体验,因此打造超预期的顾客的体验就显得尤为重要。
管理好顾客的预期要打造超预期的顾客体验,首先要搞明白顾客的心理预期是什么。
因为消费场景不同,顾客会有不同的态度和心理预期。高档餐饮宴请,顾客在乎的是身份、面子、尊崇,顾客对于菜肴、服务方面的心理预期值就高,对于服务的要求就高,会以更严苛的要标准、更挑剔的眼光来评判。杭州专业大食堂装修设计效果图
路边夫妻老婆餐饮店就餐,便利、实惠、自在是顾客选择的主要原因,相对来说顾客的评判标准就会低很多；机场、高铁、电影院的餐饮门店,顾客对于时间要求高,外带打包需求大,相对来说对价格不敏感。
商家对于顾客的心理,必须要有充分的认知,了解顾客的关注点,根据顾客的心理需求,及时调整应对举措,管控好顾客心理预期。
创造服务差异化杭州专业大食堂装修设计效果图
要打造超预期的顾客体验,就要从服务的差异化着手,打造具有鲜明特色的品牌化服务。差异化的品牌服务是形成顾客超预期体验的关键。那么,大食堂装修该如何去创造差异化呢？
一、换位思考,将心比心——从顾客角度去考虑
服务行业,顾客为上。食堂经营需要角色互换,将心比心地站在顾客角度去考虑,从顾客体验的各个环节去设计,制定标准服务流程和规范。
杭州专业大食堂装修设计公司案例麦当劳、肯德基、星巴克等很多国际化的餐饮企业对于服务有其严格的标准,他们会请第三方公司作为神秘顾客进行暗访,检核门店在实际中标准执行和落实的情况。而当下,随着信息技术的日臻完善,每一名顾客的消费体验,都可以被系统记录和追踪。
顾客可以通过各种方式表达反馈意见和建议,因此,关注顾客的反馈,并从中分析找出其中的机会点,然后反向修正和完善服务流程和标准的不足。
服务标准的执行和落实也很重要。餐饮业从业者一般年龄不大,学历不高,社会经验不算丰富,员工自我学习和传帮带就格外重要。服务做得好的餐饮企业,有个共性就是内部培训做得一定不差。食堂利用岗前、餐休、班前会的机会,提升员工服务知识和技能很关键。
好的企业文化感化人,好的企业制度塑造人,依靠健全的培训体系,通过知识讲解、案例分析、杭州专业大食堂装修设计公司案例实战演练,角色互换,模拟食堂可能发生的各种场景,找出典型问题,加以深度剖析,能让员工深刻体会作为顾客的心理感受,分析出食堂服务人员各种举动可能会带来的优劣利弊,做到做到举一反三,触类旁通,后面在实际工作中遇到类似问题就能够灵活应用,应对自如,这样的品牌服务才算卓有成效。
二、人无我有,人有我优——比对手多做一点
食堂经营不能闭门造车,必须要了解竞争对手做了什么。现在很多食堂都有免费的茶水,果盘之类提供给顾客,以此提升顾客的满意度。夏日炎炎,顾客进店未消费,能否先送上一杯冰镇酸梅汤,让顾客先消暑清凉一下？杭州专业大食堂装修设计公司
现在很多食堂在节假日周末排队严重,顾客排队等位可能等上很久,有的食堂投影播放电影、游戏棋以此打磨碎片化的等待时间,留住顾客。更有食堂拿出诚意,直接根据顾客等候时间长短给予不同力度的赠菜或打折优惠,还有食堂鼓励顾客等位时玩微信游“跳一跳”,达到不同分值就能够有对应坎级产品的赠送。
食堂能做的还能有什么？关对于外地来的顾客,除了嘘寒问暖,热情告知周边旅游景点、行车路线。,顾客回复相关关键词,均有不同的生活服务指引；冬春季雾霾,空气质量差,向有所需求的顾客提供防霾口罩；开发营养搭配的儿童菜肴,提供儿童餐具、儿童游戏区、婴儿床、薄毛毯甚至尿布……这样就从餐饮服务跨界延伸到了以顾客为中心的生活服务,比其他食堂更多了几分人情味的关怀。
通过贴心的举动,捕获顾客的芳心,类似这样的案例不胜枚举。比别家品牌多做一点,为顾客多考虑一点,这样服务就有了差异。杭州专业大食堂装修设计公司指南
三、量体裁衣,用心打造——满足客户个性需求
每一位顾客,都是一个独立的,需要被尊重的个体。关注顾客,尤其要关注顾客未被满足的个性化需求。商家通过洞察顾客的言行举动,找到可以提供服务的机会点,提供个性化的、专属的服务,终形成超越每个月顾客的预期。
有顾客在平台点了外卖,在备注栏写着,心情不好,不开心。食堂预定处接待员收到订单,在餐点单上画了个可爱的卡通IP,写了句鼓励的话语。顾客收到外卖,特别惊喜,不开心的情绪烟消云散,很快就传遍了社交圈。预订接待一个用心的举动,不但给顾客带来了超预期的意外惊喜,也成为了成为口碑传播的话题。
食堂巡台的经理,在顾客对话中听到其中某位顾客今天生日,不一会儿,食堂经理捧着点着蜡烛的生日蛋糕站到顾客面前,带领食堂服务人员祝福顾客生日快乐。顾客瞬间就被感动到哭。把服务做到这样的极致,顾客还有什么理由不喜欢这样的品牌？
对餐饮企业而言,每一个食堂员工都是企业形象的代表,激发每一位员工的激情,发自内心地从顾客角度出发,通过餐前、餐中、餐后的各个接触点,创建与顾客之间的友好关系,满足顾客未被满足的需求,品牌与顾客之间的情感链接也就建立起来了。