杭州专业大食堂装修设计公司一个食堂投资百万建设,食堂装修上砸重金投入,俨然要把传统的轻运营模式做成重运营的模式。特别是在大学食堂以及各类高档园区,刮起了一股比拼用餐环境、舒适度的风潮,甚至有些食堂的靓丽程度不输社会餐饮,我们可以看到在砸重金装修的背后是对团餐运营模式、消费者需求、技术进步思考的结果,而不仅仅是提升一下空间环境。从为大家推出食堂设计系列,把多年的设计经验与大家分享,今天我们要分享的是食堂装修设计的核心理念。杭州专业大食堂装修设计公司
很多老板或者项目经理看到的是大家都在进行食堂改造升级,客户对装修的要求也越来越高,然后盲目跟风,砸重金投入,后环境是提升不少,一段时间内也提高了营业额,但是长期看还是恢复到升级前水平,导致很多老板非常的苦闷：不投钱可能连客户都拿不到,投了钱可能赚不回来。
其实这种情况是装修脱离了运营造成的,很多食堂再设计之初没有运营或项目管理者加入,设置直接由设计师为主要力量,终的结果可想而知。食堂设计首先要分析人群,学生、白领、工人、公务员,这些人有着不同的性格。
餐饮业终究还是服务业,就顾客而言,就餐需求已经不单是菜肴本身,客观上说,现代餐饮由于品牌连锁化发展,供应链依赖度高,菜品也日趋渐同,顾客开始更多地关注整个就餐全过程的体验,因此打造超预期的顾客的体验就显得尤为重要。
管理好顾客的预期要打造超预期的顾客体验,首先要搞明白顾客的心理预期是什么。
因为消费场景不同,顾客会有不同的态度和心理预期。高档餐饮宴请,顾客在乎的是身份、面子、尊崇,顾客对于菜肴、服务方面的心理预期值就高,对于服务的要求就高,会以更严苛的要标准、更挑剔的眼光来评判。杭州专业大食堂装修设计效果图
路边夫妻老婆餐饮店就餐,便利、实惠、自在是顾客选择的主要原因,相对来说顾客的评判标准就会低很多；机场、高铁、电影院的餐饮门店,顾客对于时间要求高,外带打包需求大,相对来说对价格不敏感。
商家对于顾客的心理,必须要有充分的认知,了解顾客的关注点,根据顾客的心理需求,及时调整应对举措,管控好顾客心理预期。
创造服务差异化
要打造超预期的顾客体验,就要从服务的差异化着手,打造具有鲜明特色的品牌化服务。差异化的品牌服务是形成顾客超预期体验的关键。那么,大食堂装修该如何去创造差异化呢？
一、换位思考,将心比心——从顾客角度去考虑
服务行业,顾客为上。食堂经营需要角色互换,将心比心地站在顾客角度去考虑,从顾客体验的各个环节去设计,制定标准服务流程和规范。
杭州专业大食堂装修设计公司麦当劳、肯德基、星巴克等很多国际化的餐饮企业对于服务有其严格的标准,他们会请第三方公司作为神秘顾客进行暗访,检核门店在实际中标准执行和落实的情况。而当下,随着信息技术的日臻完善,每一名顾客的消费体验,都可以被系统记录和追踪。
顾客可以通过各种方式表达反馈意见和建议,因此,关注顾客的反馈,并从中分析找出其中的机会点,然后反向修正和完善服务流程和标准的不足。
服务标准的执行和落实也很重要。餐饮业从业者一般年龄不大,学历不高,社会经验不算丰富,员工自我学习和传帮带就格外重要。服务做得好的餐饮企业,有个共性就是内部培训做得一定不差。食堂利用岗前、餐休、班前会的机会,提升员工服务知识和技能很关键。
好的企业文化感化人,好的企业制度塑造人,依靠健全的培训体系,通过知识讲解、案例分析、杭州专业大食堂装修设计公司案例实战演练,角色互换,模拟食堂可能发生的各种场景,找出典型问题,加以深度剖析,能让员工深刻体会作为顾客的心理感受,分析出食堂服务人员各种举动可能会带来的优劣利弊,做到做到举一反三,触类旁通,后面在实际工作中遇到类似问题就能够灵活应用,应对自如,这样的品牌服务才算卓有成效。
二、人无我有,人有我优——比对手多做一点
食堂经营不能闭门造车,必须要了解竞争对手做了什么。现在很多食堂都有免费的茶水,果盘之类提供给顾客,以此提升顾客的满意度。夏日炎炎,顾客进店未消费,能否先送上一杯冰镇酸梅汤,让顾客先消暑清凉一下？杭州专业大食堂装修设计公司
现在很多食堂在节假日周末排队严重,顾客排队等位可能等上很久,有的食堂投影播放电影、游戏棋以此打磨碎片化的等待时间,留住顾客。更有食堂拿出诚意,直接根据顾客等候时间长短给予不同力度的赠菜或打折优惠,还有食堂鼓励顾客等位时玩微信游“跳一跳”,达到不同分值就能够有对应坎级产品的赠送。
食堂能做的还能有什么？关对于外地来的顾客,除了嘘寒问暖,热情告知周边旅游景点、行车路线。,顾客回复相关关键词,均有不同的生活服务指引；冬春季雾霾,空气质量差,向有所需求的顾客提供防霾口罩；开发营养搭配的儿童菜肴,提供儿童餐具、儿童游戏区、婴儿床、薄毛毯甚至尿布……这样就从餐饮服务跨界延伸到了以顾客为中心的生活服务,比其他食堂更多了几分人情味的关怀。
通过贴心的举动,捕获顾客的芳心,类似这样的案例不胜枚举。比别家品牌多做一点,为顾客多考虑一点,这样服务就有了差异。杭州专业大食堂装修设计公司指南
三、量体裁衣,用心打造——满足客户个性需求
每一位顾客,都是一个独立的,需要被尊重的个体。关注顾客,尤其要关注顾客未被满足的个性化需求。商家通过洞察顾客的言行举动,找到可以提供服务的机会点,提供个性化的、专属的服务,终形成超越每个月顾客的预期。
有顾客在平台点了外卖,在备注栏写着,心情不好,不开心。食堂预定处接待员收到订单,在餐点单上画了个可爱的卡通IP,写了句鼓励的话语。顾客收到外卖,特别惊喜,不开心的情绪烟消云散,很快就传遍了社交圈。预订接待一个用心的举动,不但给顾客带来了超预期的意外惊喜,也成为了成为口碑传播的话题。
食堂巡台的经理,在顾客对话中听到其中某位顾客今天生日,不一会儿,食堂经理捧着点着蜡烛的生日蛋糕站到顾客面前,带领食堂服务人员祝福顾客生日快乐。顾客瞬间就被感动到哭。把服务做到这样的极致,顾客还有什么理由不喜欢这样的品牌？
对餐饮企业而言,每一个食堂员工都是企业形象的代表,激发每一位员工的激情,发自内心地从顾客角度出发,通过餐前、餐中、餐后的各个接触点,创建与顾客之间的友好关系,满足顾客未被满足的需求,品牌与顾客之间的情感链接也就建立起来了。
大型食堂厨房不同于家用厨房,用餐人会很多,菜的种类会较多,生产量会很大,而且出菜速度也要快这些特点决定了大型食堂厨房所使用的厨房设备,那你知道食堂厨房工程如何进行设计吗？一起来看看吧！
食堂厨房设备种类很多有灶具类,调理设备,水池类,烹调类?排烟类,保温类等 。
一、灶具类杭州专业大食堂装修设计公司
主要是大锅灶、炒灶、煲仔炉等,一般选用燃气灶,节能灶。电磁灶比较费电。但应该注意灶具在工作时燃气鼓风产生的噪音会比较大,可能会影响附近人群,所以相应的设备需要配备消音设施（如排烟风机消音房）。
二、调理类
主要是工作台和肉类、蔬果类粗加工设备以及面食机械,工作台采用不锈钢的,光滑平整没有毛刺,木面案用来做面食。
三、水池类
有单星、双星和三星水池。三星水池可设置在洗消间,用来清洗大件器具。双星水池一般不设在售饭间,常设在零点厨房和明档,还可以使用混水龙头（冷热水使用方便）和洗地龙头（洗地方便、干净）。而且水池和电位都必须足够,水池足够,可以及时的洗手和清洁食材,电位足够可以避免过载。设置的灯光足够,以免影响菜肴的清洗和制作,最好在水池上方也要有足够灯光。杭州专业大食堂装修设计公司
四、烹调类
主要有烤箱、电饼铛、蒸箱等,用于菜肴和面食材的烹制,主食要用蒸箱。艾默柯等品牌都是比较实用且价格实惠的。如果设置零点厨房,可能要用到扒炉、烤炉等设备,自助餐设备有自助餐台、自助餐炉、暖汤鼎、饮料鼎等自助设备。
五、排烟类杭州专业大食堂装修设计公司
排烟管道截面积要足够,能够将厨房内的油烟及时完全地排出,而且还需要设置补风系统,门窗或者暖通。
六、保温类
售饭间一般使用五格保温售饭柜、保温汤桶,保温类设备还有冰箱、冷库等。
另外还有食堂厨房必备设备——卫生设备（消毒柜和灭蝇灯）和厨房灭火设备。
高校食堂设计英语天花板,食堂不只有花卷,还有“内卷” 
古有孟母三迁的故事,告诉世人环境对于一个人的影响有多重要,一个好的学习氛围不仅仅是可以带动学生的学习成绩,更能带动学生养成好的学习习惯。一所高校,立志为学生打造一个好的学习环境,为学生提供一个好的学习氛围,所以设计了一个十分有创意的食堂,学生们直呼,这下四六级应该是不用愁了。杭州专业大食堂装修设计公司原以为食堂只有花卷,没想到还有内卷,一所高校的食堂惊现英语天花板
而走红的食堂也是学校刚刚装修不久的,不仅仅在食堂的天花板上设计了单词墙,食堂的一些立牌上也都是一些英语单词,同学们吃饭学习两不误,一边吃饭还可以一边背单词。
细看食堂天花板上边的单词,可以看得出来,单词都是和食堂相关的一些食材类单词,学生们吃饭的时候,还可以顺便抬起头看看自己吃的食物的英文名称。
这样的设计也的确很有创意,不少同学表示,原本以为食堂里面只有花卷,没想到食堂里面还有内卷,这下英语四六级不用愁了,吃个饭就把单词给背了,要是发现一顿饭下来没有同学背的单词多,这段饭都要不“香”了。如此装修风格有必要吗？学生对此评价两极分化
对于学校食堂的新设计,学生对此评价两极分化,一部分学生觉得,好的学习方式是劳逸结合,上了一天的课,已经很累了,吃饭对于自己来说,更是一个放松和休息的时候,结果一抬头全是单词,感觉自己好像又回到课堂了一样,大可不必如此“内卷”吧。
但也有一部分同学,对学校的新装修风格表示好评,学校鼓励大家利用碎片化的时间背单词很有创意,而且英语这门语言类的学科,存在大量的背诵,其实也很枯燥,这样的设计,让背单词也变得趣味起来。
杭州专业大食堂装修设计效果图笔者觉得,一个好的学习氛围对于学生的影响是十分深远,英语这门学科在大学中的重要程度不言而喻,很多学校甚至会将是否顺利考取英语四级证书作为能否毕业的衡量标准。
而英语作为语言类学科,很需要一个语境和平时的积累,多少同学背单词的时候,总是翻开单词表的第一页就一直停滞不前,这样的方式让学生将英语和自己的生活相结合,寓教于乐,值得推荐。
而且,这样的这样的设计,不仅仅是为学生的英语学科有积极影响,其实也在告诉学生,不要觉得到了大学就可以放飞自我,其实大学更应该无时无刻地提高自己的能力,为未来走向社会打下良好的基础。
杭州专业大食堂装修设计公司大学生想要学好英语,有哪些方法可以参考？
很多人一提到英语,就会觉得这门课程是枯燥的,乏味的,但是其实大学生想要提高英语成绩,顺利地在大学期间通过英语四六级考试,除了死读书,还有很多其他的方式可以参考。
首先,加入英语社团。大学校园里会有琳琅满目的社团可供学生选择,想要提高英语成绩,加入英语社团也是一个不错的选择,在社团里大家可以一同进步,遇到一些关于英语的问题时,大家也可以一起探讨,共同进步。
其次,也可以看一些美剧,或者读一些英文原著。刷剧看上去是在浪费自己的时间,其实如果选对了剧,可能就会给自己带来不一样的影响,包括英文歌还有英文原著等等都是一样,在看剧的时候,注意单词的积累,培养自己的语感,对于英语成绩的提高也会有很多正面影响。
看剧时,可以将播放速度放慢,第一遍的时候不看中文字幕,只听声音,第二遍的时候结合字幕,对自己第一遍的理解进行纠正,其实这个过程就是一个很好地锻炼自己听力和积累的单词的过程。
这所大学食堂的创意设计,为学生提供了一个好的学习环境,让学习英语这件事融汇到学生的生活中,让学生利用碎片时间进行学习英语知识,笔者觉得是一件很值得推荐的创意设计。
希望大学生们在进入大学之后不要及格万岁的思想学习,大学不是学习的终点,而是一个新的学习阶段的开始,想要完成人生的逆袭,大学才是关键时候,希望广大学子们都能不辜负自己寒窗十几年付出的努力,珍惜自己大学时光,不负韶华,学业有成。
杭州专业大食堂装修设计公司学校食堂厨房怎么做厨房设计,学校食堂厨房设计。很多学生家长担心孩子在学校吃不好,不卫生。其实学生能否吃的好和学校的食堂厨房设计有很大的关系,一个好的学校食堂厨房设计方案能让食堂井然有序,学生吃的营养健康,下面艾默柯小编就给你介绍一下学校食堂厨房设计方案怎么做好,一起来看看吧。
一、学校食堂厨房设计方案
学校食堂厨房设计要选用高效节能的厨房设备,能让您在后厨运转中节省更多的经营费用。下面我们一起来看一下食堂各个功能间对设备要求。
1、主厨房：为出品集中的地方,小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作,为此中餐热厨主要配置为炒菜用的灶具、存储原材料用的冰箱、储存调料碗碟用的台柜。此间灶具,选用节能型炉头,气体燃烧充分,比传统灶具节能20%~30%,提高热负荷40%以上。
2、面点间：主要制作包子、馒头、米饭、面条、水饺、点心等主食,为此面点间主要配置的设备为蒸煮炸制用的灶具、制作面团用的机械设备、揉面用的案板。额外配置了煮面炉和双缸电炸炉,丰富了出品的种类,满足学生们对口味的需求。
杭州专业大食堂装修设计公司报价3、凉菜间：主要制作凉吃的荤素类菜品。为此凉菜间主要配置为清洗用的水池、储存菜品的冰箱。此间水池须有三个水槽,以保证菜品安全卫生,一般只有大学食堂才设置此功能间。
以上是在设备上应用到的方案,商用厨房设备的正确合理选用是对能否设计出好的食堂厨房是很有必要的。还有在水电灯灯方面也要注意以下4点：
① 堂厨房设计电气：按照设备实际用电参数预留电位,即不过大也不过小,在设备出故障时,电路系统才能及时做出响应
②食堂厨房设计下水道：食堂下水一般都汇聚到明沟,然后再经过暗管流向隔油池,后进入市政管道！暗管尺寸不低于100mm杭州专业大食堂装修设计公司
③食堂厨房设计照明：食堂厨房照明灯具要求,明亮,不刺眼的日光灯既可,冷库里用防暴灯,冷库的防爆灯和烟罩下面的防爆灯一样