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西餐厅设计装修颜色搭配尤其重要
就餐环境的色彩装修设计,对人们的就餐心理影响很大。比如,西餐厅装修设计多用明朗轻快的色调,中餐厅装饰设计多用深色庄重的色调。餐饮店面装饰中色彩是一个重要的方面,一是食物的色彩能影响人的食欲,二是西餐厅装修中环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪。西餐厅的色彩因个人爱好和性格不同而有较大差异。但总的说来,西餐厅装修中色彩宜以明朗轻快的色调为主,最适合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。这两种色彩都有刺激食欲的功效,它们不仅能给人以温馨感,而且能提高进餐者的兴致。
整体色彩搭配时,还应注意地面色调直深,墙面可用中间色调,天花板色调则浅,以增加稳重感。在不同的时间、季节及心理状态下,人们对色彩的感受会有所变化,这时,装修设计可利用灯光来调节室内色彩气氛,以达到利于饮食的目的。家具颜色较深时,可通过明快清新的淡色或蓝白、绿白、红白相间的台布来衬托。桌面配以绒白餐具,可更具除力。例如,一个人进餐时,往往显得乏味,可使用红色桌布以消除孤独感。灯具可选用白炽灯,经反光罩以柔和的橙光映照室内,形成橙黄色环境,消除死气沉沉的低落感。冬夜,可选用烛光色彩的光源照明,或选用橙色射灯,使光线集中在餐桌上,也会产生温暖的感觉。
西餐厅设计的科学性和美观性相结合的一种应用,对西餐厅以后的建设和营运,以及投资源共享和经营成功与否有关十分重大的关系。由于一些投资者、设计者不重视或不懂酒店的规划与设计,致使西餐厅在以后的营运中产生很大的问题,所以在西餐厅设计中,先要对这些问题有着一个清晰的认识。
与社会需求脱节,有些投资者仅凭自己对酒店的一些感性认识,就直接投资建新酒店,没有先完成市场调研、酒店选址、酒店定位、酒店规模档次确定、项目可行性分析等工作。也没有设计单位介入到酒店筹建的初期阶段。
在设计西餐厅装修设计的时候,应该要着重西餐厅内灯光的处理,西餐厅装修设计给人的感觉是一种清雅而高贵,温馨又浪漫的环境。在设计的时候,如果灯光效果处理得当,会给人一种很好用餐体验,这也是顾客口中好的西餐厅装修设计与不好的西餐厅装修设计的区别。因此,西餐厅装修一定要符合顾客的饮食、消费习惯,你的西餐厅好不好全在顾客口中。
在中国的一些小中型城市,西餐厅的数量相对还是比较少的,在装修设计方面的经验也是存在很多的不足,比如在杭州只有在一些商业区才有少量西餐厅的存在。如何使西餐厅装修设计更加有品味也更加上档次呢?接下来杭州雅客装饰公司就与大家分享一下,关于西餐厅装修设计方面的东西。
好看的一些西餐厅都是从电视或者电影里面知道了解的,从目前了解的来看西餐厅的装修设计是一个典雅精致环境的营造过程,西餐厅装修设计之中每个地方都要有一些闪光点,主要的就是讲整个空间营造成一个商业的艺术空间,给人以美好的体验。
2、西餐厅的主要环境设计以舒适为主,主要的是营造一个舒适的环境给顾客,因此在西餐厅的装修设计环境上面一定要非常的高雅。
3、西餐厅装修设计利用装饰手法来引导消费的工作,重要的是给人舒适、自由的轻松感觉,这是西餐厅装修设计的成败的关键,只有营造一个舒适的合适的环境,才能够吸引到更多的消费者,才能有好的经营效益。
4、原则上说,西餐厅装修设计的总体平面布局要给人宽敞明亮的感觉,在西餐厅装修设计内部首由其面积抉择。由于目前都市生活的人口密集,寸土寸金,因此须对空间作有效的使用。
5、有关的主要空间有如下几种:顾客用空间:如通路(电话、停车处)、座位等,是效力群众、便利其用餐的空间;管理用空间:如进口处效力台、办公室、效力人员休憩室、仓库等;疗养用空间:如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间等;公共用空间:如接待室、走廊、洗手间等。
人们到西餐厅就餐,不会希望餐厅里一片杂乱。中餐厅讲究热闹,人们可以有说有笑,带动大家的就餐热情,而西餐厅讲究浪漫温馨,就餐氛围全靠餐厅环境的装饰设计。下面杭州雅客装饰公司分析西餐厅装饰设计要点。西餐厅讲究设计的风格,突出装修的目标,任何的装修服务,都可以达到合理预算的目的,从而最终有更好的效果。西餐厅装修费用的设计融入,会对整体的预算合理提供依据。
同样是装修,要合理的预算,还要把实现设计作为重点。对于西餐厅装修费用的商业装修投入,还是要充分考虑成本信息的,所以在进行全面的信息对比过程中,合理的价格,会有几个方面的表现,这是进行选择对比的条件。西餐厅装修价格必须包括的内容:
西餐厅的整体环境,会有一种明确的情调与风格,所以装修之前一定是会有设计的,所以在西餐厅装修费用的定位方面,可以达到很好设计感觉的过程中,可以结合设计的定位,找到适合的方向,而总价控制的合理预算与费用的标准明确,就是选择做好一个西餐厅装修价格的好办法。
2018年餐饮行业市场现状分析及发展趋势预测
餐饮行业的从业门槛相对较低,是大众创业的首选。所以,大家都想着在这个行业里“分一杯羹”。要想在餐饮业混好,不仅要了解行业现状,同时还要抓住这个时代的发展趋势,只有做到心中有数才能百战不殆!
近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据有关方面的统计,餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。但从另一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的,其消费口味和消费心理,都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求,看清餐饮市场的发展趋势,选择适当的营销方法,才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。
当然由于行业前景和利益驱动的原因,进入这一领域的经营者必然会大大增加,不可避免地要带来激烈而残酷的竞争。与其他行业相比,餐饮业由于餐饮方式的多样化,相对来说,在变换品种和经营形式时不需要投入很多的资金和花费大量的时间。因此,在竞争中比较容易找到出路,也不至于陷入低价竞争的泥潭拔不出腿来。
餐饮相当于是个前店后厂的生意,从采购加工、到成品销售都是一个店完成的,厨房就是加工厂,前厅就是销售部,哪一个弱都没戏;既要生产又要销售;饮既是零售业,又是服务业;既要懂定位做好产品研发,又要懂人性做好管理服务;对于那些做惯代理和中介生意的人来说,还有比餐饮更复杂的公司吗?想想头都大。
另外,餐饮业也要跟上时代发展的脚步,依靠互联网不断做出更新,未来互联网和餐饮业的融合会进一步加剧。2018年前,必将有一部分传统餐饮企业成功实现互联网转型。那些没有文化积淀,没有稳定团队和连锁管理经验的餐企。必定难以支撑高额的房租和人工!最后终会被时代淘汰。只有将产品、环境、服务这些最根本的要素做好,互联网的出现才能给餐企带来更长久的春天!
总而言之,一方面,新型餐饮崛起,是最好的时代;传统餐饮落没,是最坏的时代。另一方面,餐饮业入行门槛低,只要是稍微有特色,消费者便趋之若鹜,所以说是最好的时代;但是,大家都玩腻了,就不吃你了,所以平均寿命不长,这又是最坏的时代。
随着冷链产业的井喷发展,预制菜将进入千家万户
" 在外面吃饭,如果有两家口味差不多的餐饮店,我会选择上菜快的那一家 "。从事金融行业的张先生向记者表达了他外出就餐选择餐厅的原因。越来越多的酒店和餐厅采用做工精良的预制菜,一桌丰盛的菜肴,只需要十来分钟就可以上桌,这样的速度是否令人惊叹?而这背后,离不开整个冷链行业的蓬勃发展。
" 便捷安全、口味更好 " 冷链有效降低餐饮业经营成本
2 月 5 日,记者探访了长沙河西金星中路的一家连锁餐厅,这家餐厅面积约八九十平米,除了端菜的服务员,厨房面积并不大,厨房里面的人员也不多。这家餐厅的曹老板告诉记者,之所以员工少还上菜快,是因为在厨房里只需将已经做好的 " 预制菜 " 简单加热便可端上桌。
曹老板从事经营餐饮服务行业多年,他坦言:" 预制食品在快餐行业已经很普遍,像汉堡之类的快餐,均由食品工厂批量生产加工,数量与口感都得到保证。而随着冷链物流发展,酒店预制菜及相关的食品工厂也快速发展。目前仅湖南就有 200 多家预制菜工厂,这正是梅菜扣肉、口味虾等湘菜美食迅速覆盖全国的重要推手。"
长沙一家大型预制菜加工公司的负责人表示:" 预制菜是由大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析、研发口味,通过中央厨房标准化集中加工生产,采用 -18 ℃急冻技术保存,保障菜品的新鲜度和原味,包装出厂后进入市场。" 他强调,预制菜全程须通过冷链物流进行配送,方可保障食品安全、锁定美味。
预制菜的风行,既保证菜品口味稳定,保持菜品翻新迭代,又不会因为主厨离职带来的菜品口味变化,导致餐厅客源流失、影响经营,同时更能精简后厨人工和成本,提高餐厅的经营盈利。而这背后,正是冷链发挥的积极作用。" 以前厨房的采购、加工环节多,人手总是不够用,厨师要离职头都大了。现在采用预制菜就少了很多烦恼,人手精简,成本也降了 15%~20%,同时出菜快,口感稳定,甚至可以独家定制,客户满意度不断提高,餐厅生意也越来越好。" 曹老板介绍,在一些冷链发达的国家,预制菜已有多年发展历史。在日本、美国和欧洲一些国家和地区甚至有 90% 的消费者享用预制菜。
业内人士认为,餐饮业数万亿规模基数,国家对农产品、冷链行业政策的大力扶持以及生鲜电商的迅猛发展,将释放出巨大的冷链物流需求,冷链物流增量空间将进一步深化。
" 千亿蓝海 " 冷链行业为何持续保持井喷发展?
在长沙云冷 1 号冷链产业园总经理钟贤柏看来,2017 年湖南省 GDP 总量 34590 亿元,增长 8%,按三成食品消费比例,省内就有超千亿的市场份额,其中光餐饮业营业额就超 300 亿元,冷链食品未来发展空间巨大。而省内市场除红星老市场以外均零散分布,配套物流大部分属于自发形成,在没有规范专业的管理、统一整合运营之前,仍有很大的提升空间。
仅以长沙为例,统计显示,2016 年长沙市城镇人口 580.97 万人,比上年净增 28.19 万人,城镇化率为 75.99%。城镇人口激增带来的饮食升级需求(肉类生鲜等易腐食品占比高)和人口集中造成的供给需求,推动着冷链物流、仓储等相关配套设施的完善建设。
其次,房租和人工均导致餐饮行业成本急剧增长。伴随冷链标准化,食品逐渐集中化、工业化,中央厨房、酒店预制菜、快餐生产链逐步完善,餐饮厨房从 " 采购原料—食材加工—烹调 " 进化为 " 加热 + 简单加工 " 的新模式,大大降低餐饮人工成本,成为餐饮业发展的大趋势。
第三,冷链是能抗电商冲击的实体产业,因为低温冷链物流的特殊要求,导致物流成本过高,形成行业入门壁垒,冷链农产品单价低,存在物流成本高、损耗高、综合运营成本高等客观因素,电商的渗透率不到 1%。加上跨国商贸的发展和各国饮食文化的不同,冷链食品有着广阔的市场空间。比如鸭舌、鸡杂、肥肠等食品," 老外受不了,国人超爱吃 ",丹麦的生蚝泛滥成灾,转运到国内却是畅销食材(生蚝国内年消费 167 亿元)等等。
" 很多好的预制菜品、冷链食品仅仅在行业内流通,消费者可能没有直接接触、不了解,随着世界美食通过冷链、通过电商、通过云冷 1 号走进千家万户,大家会发现无论是外出就餐还是在家烹饪,享受美食都会更加方便。" 云冷 1 号冷链产业园总经理钟贤柏说," 在这个 80 后、90 后为消费生力军,挥别传统油烟厨房做饭的懒人经济时代,人人都可以是大厨。"
 
    
 
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